鱟卵沙拉
By Willy Thuan
Yam Kai Mang Da Talay 絕對是一道屬於勇者的泰國菜。它看起來有點嚇人，吃起來帶點腥味，而且因為只吃卵，口感像橡膠一樣。這道奇特的鱟卵沙拉已經成為我在泰國最喜歡的菜餚，為了品嚐它，我願意開很遠的車；但等等，關於鱟還有更多值得了解的事！
警告：前方有科學內容：
鱟是節肢動物，被視為活化石，主要生活在淺海柔軟的沙質海底，偶爾會來到岸邊交配。鱟看起來可能像甲殼類動物，但它們屬於螯肢亞門，因此與蜘蛛和蠍子的親緣關係更近！與哺乳動物不同，鱟的血液中沒有血紅蛋白，而是使用血青蛋白來攜帶氧氣。由於血青蛋白中含有銅，它們的血液是藍色的，非常藍！它們的血液在實驗室中被採集，用於檢測和定量細菌內毒素，巴拉巴拉……然後鱟會被放回大海……所以吸血鬼確實存在，那就是我們！
警告（是的，又是警告！）：還有另一種叫做 Hay-Ra 的生物，看起來和這種 Mang Da 非常相似，但 Hay Ra 是有毒且致命的：「棲息在泰國水域的物種，其卵中可能含有河豚毒素（河豚毒素的毒性大約是氰化鉀的 100 倍）。」所以請務必從值得信賴的餐廳購買！
總之，讀完這一切如果你還想嘗試，那你就可以稱自己為半個泰國人了！只有卵會與青芒果沙拉混合，所以克服最初的自然排斥感後，你會發現它其實非常好吃……只要處理得當的話。
哪裡可以找到 Yum Kai Mang Da Talay？
到目前為止，我們在Aek Rawai Seafood（位於拉威）以及偶爾在Phuket Sunday Night Market（位於普吉鎮）發現過 Mangda Talay。
