蘇林海灘一家很棒的餐廳
Smokaccia Laboratory 是一家獨特的餐廳,也是世界上最好的餐廳之一。 普吉島由來自義大利普利亞的廚師 Luca Mascolo 創建,並得到了他的妻子 Brigitta Houkamp 和才華橫溢的侍酒師 Massimo Zoz 的支持。斯莫卡恰在 蘇林海灘 這是一個與我們以前經歷過的任何地方都不一樣的地方。我們很幸運地嘗試了泰國和世界各地的許多現代創意餐廳,但這是一次與眾不同的體驗。
在我們向您介紹晚餐之前,我們需要先解釋一下什麼是「Smokaccia」。我們喜歡酸麵團,但因為我們不熟悉這個獨特的概念,所以我們錯誤地想像了介於三明治和小圓麵包之間的東西。我們驚訝地發現如此輕薄的質地。我們第一次體驗盧卡主廚的創意煙燻煙,真是啟示。
這是我們第三次來 The Smokaccia,我們知道 Luca 主廚正在推出全新的 18 道菜菜單,仍然基於他獨特的酸麵團概念,但與我們之前的兩次訪問完全不同。我們上次來時,這家餐廳較小,尚未列入普吉島米其林指南,但它已經提供了我們在其他地方找不到的令人耳目一新的新概念,立即使其成為我們在普吉島最喜歡的餐廳之一。
我們到達時吃晚飯,很喜歡寬敞的餐廳,餐廳裝潢高雅,燈光和色調營造出溫馨宜人的氛圍。我們受到了廚師盧卡和侍酒師的熱烈歡迎,並被邀請坐在櫃檯前,這絕對是最好的地方。這樣,您不僅可以看到團隊在工作,廚師也有更多時間向您介紹每道菜以及概念背後的故事。
廚房與我們以前見過的完全不同。我們認出了幾台機器,但聽說盧卡廚師花了很大的成本設計了幾台機器。一個令人驚訝的龐大團隊正忙著準備製作每道菜所需的多種原料。他們都很年輕,看起來非常熱衷於準備晚餐。
現代精緻美食在泰國日益普及。它大約 15 年前在曼谷開始,幾年前到達普吉島。它通常由許多小盤子組成,可以保存很長時間,而且價格昂貴。這是完全不同的事情。如果你看一下菜單,可能會有點嚇人…18道菜?乍看就很多了!但我們相信盧卡廚師,他說我們在晚餐結束時不會太飽!
當侍酒師為我們提供葡萄酒和無酒精雞尾酒後,第一道菜就上來了。 (晚餐有一個合理的葡萄酒搭配選項,但我們通常不喜歡選擇這個選項,因為我們不喜歡喝酒)。我們通常害怕高檔餐廳中每道菜的詳細解釋,因為它通常感覺像是排練過的,甚至很難理解而且很長。
不在這裡!盧卡主廚分享了他對每道菜的熱情,大部分採用當地食材,並提供了一些關於起源、精緻菜餚的製作方法以及如何享用它們的提示。令我們驚訝的是,他們甚至在上菜時留下了一個小木板,這樣我們就可以了解更多有關所涉及的成分及其來源的資訊。
該團隊還對“零廢棄物政策',發明了驚人的方法來最大化成分的所有部分。我們嘗試過的最美味的菜餚之一被恰如其分地稱為“一個人的廢物 - 另一個人的寶藏”,它是由魚廢物、魚皮和熏餡餅魚製成的!每道菜背後都有一個小故事,在描述每道菜時,從來沒有排練過的感覺。這聽起來真實又有趣,我們能感受到熱情。每個盤子裡都有一種、兩種或三種食物,我們按照吃的順序來吃。
確實,每一口都是一個難以言喻的欣賞時刻。當您將其放入口中時,外觀和顏色、稠度和質地都會發生變化,這是我們在任何其他餐廳從未見過的令人難以置信的口味調色板之旅。
不可能一一描述每一道菜,並配以來自意大利的葡萄酒,但這是我們多年來吃過的最好的晚餐之一!從來沒有感覺很長,因為餐廳友好而隨意,從來不正式,因為它太頻繁了。客人受到很好的照顧,你可以聽到笑聲,看到人們在歡樂的氣氛中微笑。如果您來到普吉島並且知道如何享受創意美食,那麼 The Smokaccia Lab 是您必須嘗試的地方,尤其是如果您是情侶來的話。
請注意,Smokaccia 實驗室剛開始提供純素課程,而且回饋已經非常好。我們會盡快嘗試並讓您知道。
誰是史莫卡恰實驗室的幕後黑手?
主廚 Luca Mascolo 和 Brigitta Houkamp
廚師盧卡·馬斯科洛 是 Smokaccia 實驗室背後的創造力。他是一位屢獲殊榮的烹飪科學家,他開發了獨特的 18 道菜品嚐菜單. 他的烹飪方法結合了食物煉金術和分子美食學,創造出創新風味. 主廚盧卡專注於健康、永續的美食,將「零浪費」概念融入他的創作中. 他對工作充滿熱情,喜歡在開放式廚房/廚師餐桌上與客人分享有關他的菜餚的信息.
布麗吉塔·霍坎普 是主廚 Luca 的妻子,也是 The Smokaccia 餐廳的總經理. 她擁有營養學背景,這補充了盧卡廚師的健康美食方法. Brigitta 負責餐廳的設計,靈感來自 1950 世紀 XNUMX 年代,並採用可持續的當地採購材料. 身為財務總監,她處理泰國業務事務並關注員工幸福.
馬西莫·佐茲
馬西莫·佐茲 擔任餐廳經理和侍酒師. 他熟練地提供實驗室靈感的飲品搭配,包括優質葡萄酒、手工啤酒和獨特的非酒精飲料,以搭配品嚐菜單上的每道菜.
Smokaccia 實驗室的照片
斯莫卡恰實驗室訊息
地點: 蘇林海灘
地址: 116/4 Moo 3 Surin, 承塔萊, 普吉島 83110
時間: 中午 12 點至晚上 9 點,週二、週三休息
致電: 093 179 4489
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預訂 推薦,尤其是晚餐
斯莫卡恰實驗室地圖
在手機上獲取路線: https://goo.gl/maps/SA3hMdN1Knchn3Tn8
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