太辣了我要暈了！只為勇敢者準備的泰國南部菜餚
泰國南部美食融合了多種風味。我們使用大量的薑黃、檸檬草、檸檬葉，當然還有大量的辣椒，它們會讓您的味蕾翩翩起舞，或者哭泣，這取決於您對香料的耐受力！
這五種泰國南部的辛辣菜餚只適合最勇敢的人。它們不是典型的遊客友善餐點；這些都是貨真價實的菜餚，即使是經驗豐富的當地人也會大汗淋漓。你準備好測試你的極限了嗎？讓我們深入了解吧！
1. Gaeng Som（แกงส้ม）
這種酸咖哩在泰國中部被稱為 Gaeng Leung (แกงเหลือง)，是南方家庭的主食。它由新鮮薑黃、大蒜、青蔥和辣椒製成，通常與魚和各種蔬菜（如竹筍、青木瓜、椰子筍和混合蔬菜）一起烹製。
酸味來自羅望子，賦予其獨特的味道，與熱能相得益彰。為了平衡辣味，可以搭配Moo Hong (หมูฮ้อง)，這是一種甜紅燒五花肉，可以舒緩你灼熱的舌頭。當地任何一家餐廳都提供這道菜。我們最喜歡的 Gaeng Som 位於 拉雅餐廳 邦耕海鮮.
2. 夸克林 (คั่วกลิ้ง)
這種乾咖哩是泰國南部辣味的縮影。將肉末（豬肉、牛肉、雞肉）與由辣椒、檸檬草、大蒜和多種香料製成的咖哩醬一起炒。缺少椰奶意味著沒有什麼可以緩和熱量——這是一種純粹、純粹的香料爆炸。
與大量新鮮蔬菜（如黃瓜）搭配，有助於冷卻味蕾。我通常搭配的菜是 Pak Miang Tom Kati (ผักเหมียงต้มกะทิ)。椰奶和大量蔬菜的清涼味道可以幫助你降溫很多。我們喜歡這個 魅力 普吉島 湯馬永.
3. Gaeng Prik (แกงพริก)
Gaeng Prik 的字面意思是“辣椒咖哩”，千萬不要惹惱它。這種咖哩也不含椰奶，而是加入了鳥眼辣椒和大量黑胡椒，這種組合可以確保耳朵裡的煙味消失。這道菜很有趣，因為它取決於每個家庭的食譜；有些有一點湯（ขลุกขลิก），而有些則更濃稠。
蛋白質和蔬菜的組合可以是任何東西，從海鮮到豬肋排。熱量是無情的，每一匙都會增加。為了度過這一難關，請點一份Moo Kua Klua (หมูคั่วเกลือ)。從科學角度來看，豬肉中的脂肪有助於清除舌頭上的辣椒素分子，甚至可以將舌頭包裹起來作為盾牌！我們最喜歡的一個是在 莫武東.
4. Gaeng Tai Pla (แกงไตปลา) 或 Gaeng Pung Pla (แกงพุงปลา)
這可能是泰國南部最惡名昭彰的咖哩。它是用發酵的魚內臟製成的，即使對當地人來說也是一種後天習得的口味。咖哩醬含有大量的辣椒、薑黃和各種香料，創造出一種濃鬱、辛辣、辛辣的菜餚。它通常與竹筍、茄子和長豆一起烹製。
這款與 Kanom Jeen 很相配，你在每家 Kanom Jeen 餐廳都能找到它。我最喜歡的版本來自 湯姆·馬約姆。我通常會把這個和一個煮雞蛋一起吃。我經常點泰國冰茶來緩解炎熱和刺鼻的氣味！
5. Pad Phed Sataw (ผัดเผ็ดสะตอ)
這個名字說明了一切：這是一道辣的（phed）炒菜，會讓你的嘴著火。臭豆（sataw）與蝦、豬肉或魷魚以及大量的南方辣椒醬一起炒。如果你坐在廚房附近，你絕對知道他們什麼時候做這道菜，因為炸辣椒醬的辣味首先會衝到你的鼻子上。豆子獨特的微苦味與辣醬相結合，創造出一道既辛辣又火辣的菜餚。與炸魚搭配可以幫助平衡熱量。
請記住，這些菜餚不僅僅是香料，它們是泰國南部豐富烹飪傳統的證明。每一口都訴說著我們地區的歷史故事，將不同文化的影響融入泰國南部的獨特風味中。因此，如果您願意接受挑戰，請嘗試這些菜餚。只是不要說我沒有警告你關於炎熱的事情！
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