普吉島鐵桿泰國菜
我們有 '10 種典型的普吉島菜餚'和'10 間最佳道地餐廳'， 乃至 '10道美食家的炸昆蟲現在我們需要進入正題：「10道硬派泰國菜，只適合勇敢者」… 你敢嗎？
我會略過昆蟲，專注於泰國人日常烹飪並真正喜愛的菜餚。在普吉島生活了22年，我仍然無法接受其中的一些食物，但我能嚐出誰午餐吃！有些看起來很奇怪，有些聞起來很臭，有些味道很糟糕，有些則兼具所有這些優點。大膽嘗試！來普吉島的時候一定要嚐嚐！從“最難吃”到“沒那麼可怕”，我這就為你介紹… “10道硬核泰國菜”你必須嘗試說你“真的來過泰國”
1. 鴨腳 – ตีนเป็ด
鴨掌是普吉島休閒餐飲界頗受歡迎的內臟菜餚。鴨掌經過徹底清洗後，煮或燉至皮軟嫩微膠狀。通常搭配以醬油、八角和大蒜調味的鮮美湯汁，或烤製後沾辣椒醬食用。這道菜口感獨特：鴨皮勁道，味道清淡，能很好地吸收其他調味料。在普吉島的當地餐廳、夜市和街邊攤，隨處可見鴨掌的身影。它經濟實惠，又兼顧永續性，深受那些追求道地當地美食、不拘泥於傳統肉類的食客喜愛。至於其他的……嗯，看看照片就知道了。
- 方面： 很奇怪
- 氣味等級：好
- 口味等級：輕
2. Phad Sato – ผัดสะตอ
臭豆炒飯（Phad Sato）是一道以臭豆（Sato）為主要食材的炒菜。臭豆是一種味道濃鬱、帶有獨特辛辣味的蔬菜。將臭豆與大蒜、辣椒以及可選的肉類（通常是蝦子、雞肉或豬肉）一起放入炒鍋中翻炒。魚露和少許糖可以平衡臭豆的濃鬱味道。這道菜烹飪時間短，蔬菜仍保持略帶嚼勁。臭豆氣味濃烈，會殘留在手上和呼吸中，但普吉島當地人卻非常珍惜它獨特的風味。這道菜在泰國南部各地的餐廳、市場攤位和家庭廚房中都很常見，通常搭配茉莉香米或糯米飯食用。
- 方面: 開胃
- 氣味等級：強而持久
- 味道 水平：暈倒
3. 甘凱芒達塔萊 – ยำไข่แมงดา
青芒果沙拉（Yum Kai Mang Da Talay）是用鱟卵製成的沙拉，只適合勇於嘗試的食客。鱟卵與青芒果、新鮮香草、辣椒、魚露和萊姆汁混合，製成一道辛辣酸爽的沙拉。鱟卵口感略帶嚼勁，並帶有明顯的魚腥味，需要一段時間才能適應。鱟是一種古老的生物，血液呈藍色，與蜘蛛的親緣關係比與甲殼類動物更近。 重要警告外形相似的海拉魚（Hay Ra）含有河豚毒素，其毒性約為氰化物的100倍。請務必只在普吉島信譽良好的餐廳點餐。這道菜偶爾會在拉威（Rawai）的海鮮餐廳和普吉鎮的周日夜市出現。 閱讀更多...
- 方面: 可怕到令人厭惡
- 氣味等級：輕
- 味道 水平：淡至“非常腥”
4. Kaeng Tai Pla – แกงไตปลา
泰式魚內臟咖哩（Kaeng Tai Pla）是泰南一道濃鬱辛辣的咖哩菜餚，以發酵魚內臟為特色。這道菜通常包含烤魚、竹筍、茄子等蔬菜，以及辛辣鹹香的醬汁。辣椒、香茅、青檸葉和薑黃賦予其濃鬱的風味和獨特的香氣。泰式魚內臟咖哩在普吉島和沿海地區最為流行，通常搭配米飯食用。並非所有人都能夠承受其辛辣濃烈的味道，但當地人卻十分欣賞它的大膽創新。
- 方面： 普通的
- 氣味等級： 非常強壯
- 口味等級：暈倒
5. Kaeng Som – แกงส้ม
泰式酸辣咖哩（Kaeng Som）是泰國南部，尤其是普吉島非常受歡迎的一道菜。這道菜將羅望子汁與辣椒醬混合，創造出獨特的酸辣風味。新鮮的魚或蝦與捲心菜、長豆角和南瓜等蔬菜一起放入湯中燉煮。薑黃粉賦予了咖哩金黃色的色澤。與其他泰式咖哩相比，泰式酸辣咖哩的口感更清淡，主要依靠酸味而非椰奶來調味。它通常搭配茉莉香米食用，酸、辣、鮮三種味道完美融合，令人回味無窮。
- 方面： 詭異的
- 氣味等級： 非常強壯
- 口味等級：暈倒
6. 湯無麥 – ซุปหน่อไม้
竹筍湯（Soup No Mai）是一種清淡芳香的湯，以竹筍為主要食材。湯底以雞湯或豬骨湯為底，加入南薑、香茅和青檸葉，香氣撲鼻。新鮮竹筍切片後加入湯中，還會加入蘑菇，有時還會加入蝦仁。擠上少許青檸汁，更添清爽。這道菜比咖哩更清淡，口感舒適，卻不辣。在普吉島，竹筍湯作為開胃菜或簡餐非常受歡迎，尤其是在當地餐廳和夜市。
- 方面： 奇怪的
- 氣味等級: 陌生人…
- 味道 水平：……最奇怪的
7. 譚秀 – ตำซั่ว
青木瓜沙拉（Tam Sua）是泰國著名青木瓜沙拉（Som Tam）的極端變種，專為喜歡濃鬱口味的食客而設計。這道菜將青木瓜絲與鹹蟹（Poo Kem）、發酵魚（Pla Raa）、小米椒、長豆角和番茄混合。所有食材需用陶臼搗碎，並加入大蒜、魚露和萊姆汁。發酵魚和蟹賦予了這道菜辛辣鹹鮮的獨特風味，使其味道更加突出。這道菜是道地的泰國菜，常見於街邊小攤和便餐店，而非高檔餐廳。
- 方面：很奇怪（黑蟹腿看起來像蜘蛛）。
- 氣味等級：強到臭
- 味道 水平： 非常強壯
8. 珞巴 – โลบะ
豬雜湯（Lo Ba）是泰國南部傳統的湯品，以豬雜和香草為主要原料。這道菜選用豬肝、豬心和豬腎，在濃鬱芳香的湯底中慢燉而成。高良薑、香茅、青檸葉和薑黃為湯底增添風味，帶來溫暖而略帶苦澀的口感。新鮮的香菜和薄荷則為湯底增添清爽的口感。這道湯盛於碗中，內含煮熟的豬雜和湯汁，通常搭配糯米飯或茉莉香米。這道質樸道地的菜餚在普吉島的當地餐廳和市場廣受歡迎，尤其受到老一輩的喜愛。
- 方面: 不開胃
- 氣味等級: 誒誒！
- 味道 水平：強
9. Nom Vou Yang – นมวัวย่าง
烤牛乳（Nom Vou Yang）是泰國南部和普吉島的特色菜，較為少見。乳汁清洗乾淨後，用醬油、大蒜和香料醃製，然後在炭火上烤至外皮略微焦黃，內部軟嫩。烤好的牛乳口感獨特－柔軟略帶膠質，味道清淡，能很好地吸收醃料的味道。烤好的牛乳切片後，搭配糯米飯和辛辣的蘸醬食用，蘸醬通常是用魚露（Nam Pla）混合辣椒和青檸汁製成的。這道菜在烤肉專賣店和當地小攤都能找到，吸引著那些尋求正宗普吉島美食的食客。
- 方面： 天啊
- 氣味等級: 可以接受
- 味道 水平：味道還可以，但是濃稠度讓我起雞皮疙瘩。
10. Nam Prik – น้ำพริก
泰式辣椒醬（Nam Prik）是一種傳統的泰式辣椒沾醬，通常搭配新鮮蔬菜和糯米飯食用。這款醬料由烤乾辣椒、大蒜和蝦醬（Kapi）在研缽中研磨而成，再加入魚露和青檸汁混合而成。最後製成濃稠、味道濃鬱的蘸醬，辛辣、鹹香，略帶酸味。新鮮的蔬菜，如高麗菜、長豆角、黃瓜和茄子，都可以用來沾滿吃。在普吉島，從家庭聚餐到街頭小吃攤，到處都能見到泰式辣椒醬的身影。泰國各地的泰式辣椒醬做法略有不同，但南部地區的版本通常會加入更多的蝦醬，使其味道比其他地區更加濃鬱和獨特。
- 方面: 外觀漂亮，外觀漂亮
- 氣味等級：糊狀物聞起來很腥
- 口味等級味道很濃，蔬菜很苦。
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