普吉島必嚐的 10 種典型泰國南部美食

1. Mee Gaeng Poo – 蟹肉咖哩麵

Mee gaeng poo 是一道辛辣的咖哩蟹菜餚，搭配米粉，每一口都能帶來美味的感覺。淡黃色的咖哩呈現奶油狀，更像是湯，加入了一點熱量來平衡甜蟹肉的味道。

試著找一個不吝惜螃蟹的地方，大塊的肉能夠更好地吸收所有複雜的味道。這道菜通常搭配野檳榔葉和一盤新鮮蔬菜。

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2. Hor Mok Pla – 咖哩魚慕斯

Hor mok pla 是一道咖哩魚菜餚，其奶油般的辛辣味道為膳食增添了活力。將魚、辣椒醬、雞蛋和椰奶混合，然後分成小份量放入陶罐中或用香蕉葉包裹起來蒸煮。

河莫有多種風格，從鋪在羅勒葉上的原味小份量到撒上椰子奶油、切碎的辣椒和檸檬葉的精美小蛋糕。有些地方做得很辣，所以在狼吞虎嚥之前一定要先嚐嚐。

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3. Gaeng Som Pla – 酸咖哩魚

Gaeng som pla 是您一定會又愛又恨的菜餚之一——嚐過這種酸辣的泰國南部咖哩後，您不可能感到無動於衷。

用於製作 gaeng som 的咖哩醬是乾魚、辣椒、大蒜、南薑和薑黃根的辛辣混合物。手邊任何種類的蔬菜都可以丟進去，還有大塊的新鮮魚。與其他泰式咖哩不同的是，這裡不加糖，也很少或根本不使用椰奶，確保它具有最大限度的酸、辣和鹹的味道。

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4. Moo Hong – 紅燒肉

Moo hong 可以被稱為泰國南部的舒適食物，因為當你品嚐它時，你會感受到溫暖和舒適的感覺。豬肉在醬油、糖、胡椒和蒜醬中燉上幾個小時後，入口即化，醬汁濃稠，鹹中略帶甜味。

木紅是普吉島的特產，幾個世紀以來在島上融合了泰國和福建中國文化而誕生。對於任何想體驗真正的普吉島美食的人來說，這是一道必須嘗試的菜餚。

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5. Nam Prik Goong Siap – 辣蝦醬

這是一道簡單、新鮮、美味的菜餚，深受泰國南部地區（包括普吉島）的喜愛。 Nam prik goong siap 指的是通常放在一大盤蔬菜中央的蘸醬。

醬汁辛辣濃鬱，由煙燻蝦、辣椒、酸橙汁、大蒜、魚露、蝦醬和少許棕櫚糖製成。將當地綠葉蔬菜與四季豆、黃瓜、竹筍和其他健康的食材混合在一起，搭配醬汁，讓您的感官全面甦醒。

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6. Tom Som Pla – 酸魚湯

Tom som pla 為您提供了泰國南部烹飪的精彩介紹，其濃鬱的酸味讓您難以忘懷。薑黃、生薑和羅望子的大膽混合讓湯更有味道，而所用的魚通常是鯖魚，但也可能是鱸魚或羅非魚。

Tom som pla 被認為是一道健康菜餚，有助於治療感冒、咳嗽和幫助消化不良。至少，它一定能叫醒你！對於尋求清爽口味的烹飪探索者來說，不妨嘗試這道菜。

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7. Gaeng Tai Pla – 發酵魚肚咖哩

Gaeng Tai Pla 是另一種辛辣的泰國南部咖哩，搭配由發酵魚內臟和辣椒、蝦醬、檸檬草以及香草和香料混合而成的味道濃鬱的醬汁。這道菜起源於大約 200 年前的南部腹地博他崙省，受到南印度美食的影響。

過去，Gaeng Tai Pla 只配魚，但現在您會發現添加了玉米、胡蘿蔔、冬瓜和竹筍等蔬菜。嘗試這道菜時，請準備好迎接味蕾的強烈震撼。

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8. Kua Kling – 乾咖哩

Kua Kling 是南方人的最愛，鹹辣平衡。這道菜通常用豬肉製成，但有時也用牛肉或雞肉製成，然後與咖哩醬一起炒至乾。

咖哩醬由辣椒、檸檬草、大蒜、南薑、蝦醬和薑黃等原料製成，確保菜餚具有濃鬱而辛辣的南方風味。肉通常被切碎或切成小塊，在烹飪過程中添加切碎的卡菲爾酸橙葉，以賦予其一絲濃鬱的味道。

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9. Pad Sataw – 臭豆咖哩

豆類通常會為菜餚增添微妙的味道，但沙託或臭豆則不然，它們是一種強大的風味力量！豆子的香味有點硫磺味，帶著一些說不出來的濃烈香氣。

如果您碰巧在普吉島，看到一棵樹上掛滿了長長的綠色豆莢，或者看到一簇豆莢在新鮮市場上出售，那麼恭喜您，您已經找到了新鮮的沙托。這些豆子可以生吃，但大多是和咖哩一起煮的——辣紅咖哩和蝦的沙托是最受歡迎的。

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10.查卡昌塔萊

Chakachan Talay 的意思是海蟬，是一種海洋甲殼類動物，發現於普吉島北部海灘（即 Mai Khao 和 Haad Sai Kaew），並在薩拉辛橋附近的大陸上擱淺。海蟬首先從背殼上剝下來，然後油炸。它酥脆，適合作為開胃菜或搭配啤酒的小吃。

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11. Khao Yam – 米飯沙拉

如果您不確定要吃什麼，考山藥是您的完美選擇，因為它在盤中提供了口味和質地的完美平衡。考山藥是用南方風格的發酵魚露（Nam Budu）製成的，米飯有時會用蝴蝶豌豆之類的東西著色，使其更加引人注目。

米飯周圍是檸檬葉和檸檬草等香草、辣椒、蝦米、椰子片、青芒果、黃瓜，也許還有冰箱裡可以找到的一些新鮮蔬菜，如四季豆或胡蘿蔔。把它們全部混合起來就可以吃了。